Що таке прошуто? 5 страв із прошуто від METRO
Традиційний прошуто — це італійський м’ясний делікатес із свинячого окосту. Він має ніжну текстуру, м’який смак і нагадує делікатесну шинку. Саме завдяки таким особливостям прошуто вважається універсальним продуктом для закусок, салатів і вишуканих ресторанних страв. Це делікатес, який підкреслює смак інших інгредієнтів і водночас чудово смакує самостійно.
Детальніше про прошуто: походження, види та критерії якості
Батьківщина прошуто — Італія. У цій країні культура в’ялення м’яса формувалася століттями, а в різних регіонах склалися власні традиції виробництва. Найвідомішими є такі різновиди з контрольованим географічним походженням:
- Prosciutto di Parma;
- Prosciutto di San Daniele.
Водночас виділяють два основних види прошуто: крудо та котто. Процес їх виготовлення суттєво різниться.
Виробництво крудо починається з відбору свинячого окосту високої якості. Його натирають морською сіллю та залишають у спеціальних умовах для поступового просолювання. Далі м’ясо проходить етап сушіння та багатомісячного дозрівання у приміщеннях із контрольованою температурою та вологістю. Саме під час цього повільного визрівання формується характерний аромат, щільна, але ніжна текстура та збалансований смак із легкою солодкуватістю. Продукт із такими властивостями ідеально підходить для закусок з прошуто з METRO й інших страв.
Котто виробляють інакше. Після підготовки та легкого засолювання м’ясо піддають термічній обробці — його повільно варять або запікають. Завдяки цьому продукт зберігає соковитість, має м’який рожевий колір і більш делікатний смак. Такий варіант часто вибирають для сендвічів, салатів з прошуто та гарячих страв.
Незалежно від виду якісне прошуто визначають за кількома ознаками:
- рожево-червоний зріз із жировими прожилками білого кольору;
- природний аромат без різких нот;
- відсутність на поверхні сухих і темних ділянок.
Для крудо важлива тривалість витримки — від 12 місяців і більше, тоді як для cotto — дотримання технології приготування та соковитість продукту.
5 простих страв з прошуто
Прошуто вважається універсальним і добре поєднується з фруктами, овочами, сирами та хрустким хлібом. Щоб упевнитися в цьому, достатньо розглянути п’ять простих ідей:
- Класична закуска з динею. Традиційне поєднання — тонкі скибки прошуто та солодка диня. Контраст солоного та солодкого створює ідеальний баланс смаку. Подавати таку закуску рекомендовано охолодженою як аперитив.
- Брускети з прошуто та крем-сиром. Потрібні лише підсушений багет, вершковий сир, прошуто та кілька листочків руколи. У результаті виходить швидка закуска для фуршету чи святкового столу.
- Салат із руколою та пармезаном. Потрібно змішати руколу, тонко нарізане прошуто, стружку твердого сиру, а потім додати оливкову олію та бальзамічний соус. Виходить легка, але вишукана страва.
- Рулети з прошуто та моцарелою. У прошуто загортають кульки моцарели чи м’який сир із зеленню. За бажанням можна додати в’ялені томати.
- Прошуто з грушами та горіхами. Поєднання ніжного м’яса, солодкої груші та хрустких горіхів створює цікаву текстурну композицію. Така закуска підходить як для домашньої вечері, так і для ресторанного меню.
Прошуто — це більше, ніж просто м’ясний делікатес. Це продукт із багатовіковою традицією, що поєднує простоту складу, тривале визрівання та глибину смаку. Правильний вибір прошуто — запорука гармонійної страви. Тому варто звертати увагу на походження, склад і якість нарізки. У торгівельних центрах METRO ви знайдете все для приготування смачних страв: від якісного прошуто до сирів, зелені, фруктів і хліба. Запропонований широкий асортимент продукції як для домашньої кухні, так і для професійних клієнтів HoReCa. Вибирайте якість, експериментуйте зі смаками та створюйте гастрономічні поєднання разом із METRO.
Аби купити прошуто в METRO за максимально доступною вартістю, не зайвим буде ознайомитися з цінами на опт і пропозиціями в акційному каталозі. Варто також врахувати, що для власників картки METRO пропонуються персональні знижки на продукти та супутні товари. Завдяки їм вдасться суттєво заощадити на закупівлях. Особливі умови співпраці водночас запропоновані для клієнтів бізнесу: надається доступ до спеціальних пропозицій з можливістю доставки замовлення.