Здорожчання світла та палива диктує нові цінники.
Вже у першій половині лютого вартість хлібобулочних виробів в Україні зросте в середньому на 5%. Такий крок є вимушеною реакцією виробників на стрімке здорожчання собівартості виробництва. Як пояснив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко, для пересічного покупця це означатиме надбавку в розмірі «гривні з хвостиком» на одному буханці.
Основний удар по галузі завдало енергетичне питання. Лише за січень тарифи на електроенергію для підприємств підскочили майже на 30%. Загалом же витрати пекарень зросли на 6–7% через комплекс факторів:
Енергетична криза: кожне аварійне відключення світла — це ризик зіпсувати тони тіста. Якщо цикл випікання переривається, продукція йде у брак, що приносить величезні збитки.
Дорога альтернатива: хоча великі заводи мають генератори, тривала робота на них взимку потребує арктичного дизеля. Це паливо значно дорожче за звичайне і є дефіцитним у період сильних морозів.
Соціальне навантаження: підвищення мінімальної зарплати з 1 січня змусило підприємства збільшити витрати на оплату праці, що в трудомісткій хлібній галузі відчувається особливо гостро.Ситуація для невеликих пекарень ще складніша — через відсутність потужних систем автономного живлення вони часто змушені повністю зупиняти роботу під час блекаутів. До цього додаються проблеми з логістикою: ворожі атаки на інфраструктуру та засніжені дороги ускладнюють доставку борошна на заводи та розвезення готового хліба по магазинах.
«Для споживача додаткові кілька гривень на місяць не стануть критичними, але для виробників це єдина можливість зберегти хліб на полицях і не зупинити заводи», — підкреслив Олександр Тараненко.
Раніше повідомлялося про те, які продукти здорожчають у лютому. Докладніше читайте у статті Лариси Гук “Якими будуть ціни на харчі в умовах енергетичної невизначеності”.