Падіння купівельної активності змушує торгові мережі оперативно змінювати підхід до формування цін. Попри загальну тенденцію до подорожчання харчових продуктів, нині спостерігається нестабільність цінників — вартість деяких товарів то зростає, то знижується. Ці зміни напряму залежать від попиту, кількості клієнтів та їхньої активності у торгових точках. Про це пише Лариса Гук у своєму матеріалі під назвою «Ігри з голодними: логіка ціноутворення на харчі».
Сучасні супермаркети роблять ставку на діджиталізацію: розвивають онлайн-торгівлю та впроваджують мобільні додатки, які дозволяють аналітикам швидко реагувати на зміну попиту. Завдяки цьому інтернет-замовлення іноді обходяться покупцям дешевше, ніж традиційні покупки в торгових залах.
Торгівці дедалі частіше використовують спеціальні пропозиції, знижки й динамічне ціноутворення як інструменти для підтримки продажів. У магазинах, особливо в Києві, близько половини цінників містять одразу дві ціни: стандартну та акційну. Наприклад, лайм можна придбати за 89 грн/кг за акцією, тоді як у сусідньому магазині він коштує вже 189 грн/кг.
Попри поширеність акцій, не всі вони видаються логічними для споживача. Часто знижки виглядають парадоксально: імпортована молода картопля з Єгипту коштує 34 грн/кг, тоді як український урожай того ж року — 60 грн. Або ж — млява морква дорожча за якісну: 40 грн проти 37.
Продавці активно експериментують з ціноутворенням, намагаючись утримати інтерес покупців. У центрі цієї стратегії — стара, як світ, формула: знижка на кілька гривень може здаватися вигідною, навіть якщо загальна цінова політика поступово веде до подорожчання.
Раніше повідомлялося про те, що в Україні вперше з лютого місяця подешевшали яйця. Також здешевшали огірки.